想い|広島風お好み焼き・焼きそばは高松市の「おたふく蔵」

お好み焼き やきそば ぜ~~んぶおたふく蔵に決まり
お好み焼き やきそば ぜ~~んぶおたふく蔵に決まり

冷凍お好み焼への想い

寒いある日の夕方

11月のある寒い日の夕方、

17時に開店してすぐに、

一人のお客様が来店されました。


ガラガラー(扉が開く音


店長)「いらっしゃいませ!」


お客様)「店長、久しぶりやねえ。

元気しよん?」


店長)「お久しぶりですぅ。元気ですよ。

寒いので鉄板前のカウンターに座ってください!!」


お客様)「あ、ありがとう。ここはいつ来てもあったかいねえ(手をすりすりしている)。」


店長)「ここは鉄板がありますからねぇ。

年中真夏ですよ(笑)」


そのお客様は、創業当時から来て下さっているご年配の女性でした。

まだ他にお客様がいらっしゃらなかった

こともあり、色々お話していると、

ふとお客様がつぶやきました。


お客様)「実は、来週から施設に入るように
なってなぁー、、、もうお店にはなかなか来れんのやー。」

店長)「えっ!!」

お客様)「このお好み焼、
施設でも食べれたらえーのになぁー。」


私はびっくりしました。
お歳とはいえ、
いつも元気な方だったからです。
お客様はちょっと寂しそうに見えました。



お店で提供している想い

現在、おたふく蔵が本当に提供したいのは、お好み焼きではないのです!!

少しびっくりされるかもしれませんが、実はお好み焼を提供しているのではないのです(苦笑


「おたふく蔵」では“温もりと幸せの提供”をさせて頂いております。

実は冷凍お好み焼を始めるにあたってこんなきっかけがありました。


大切なお客様との突然の別れ

「いつでもこのお好み焼きが食べられたらいいのに…」


私が冷凍お好み焼きを作ってみようと思ったきっかけは、こんなお客様の声でした。

冒頭の、ある大切なお客様とのお話です。

創業当初から来て下さっていたお客様が、ご高齢で、少し遠方の老人ホームに入居することになりました。

その施設に移る前日に、当店に来て下さったのです。


もうおたふく蔵には来ることができない。


そんな思いで最後に来てくださったのだと思います。


「冷凍お好み焼きを届けることができたら、いつでも、施設でも、うちのお好み焼きが食べてもらえるのに…」


お客様との最後の別れから、どんどん大きくなっていった想い。

いつの日か、こう想うようになっていました。


『私が焼いた熱々のお好み焼きを食べて、温もりと幸せを感じていただきたい!』


施設に入られるそのお客様にこそ、このお好み焼を届けなければならない。

そう強く感じました。


それぞれのお家で“温もりと幸せ”を提供できるかの挑戦

お店では、、、

おたふく蔵に来ていただくからには、


<美味しいお好み焼を食べる>


だけではなく


<人との温もり>や、<幸せの時間>を


感じて頂きたく、

お好み焼を焼いている様子がよく見えるカウンター席を準備したり

赤ちゃん連れのお客様がいらした時には、

安心して座れる広いソファー席を準備したり、

待ち時間も楽しんでいただけるように、

メニューと一緒にニュースレターを置いたり、

メニュー表に動画をつけたり、、、

店長のキャラで楽しく盛り上げたり、、、

色々な事をやってきました。

 

苦しい事や悲しい事が

あっても、このお好み焼を

食べたら大丈夫!!

1枚食べると笑顔になれる、

そういうお店がここにある!!

そんなお好み焼を提供したい!!


、、、そんな事を考えていました。


その一方で、お店だけではなく、お家でも温もりと幸せを提供できないか。

10年ほど前からそんな事を考えるようになりました。


挑戦のスタート:ここから試食と開発の毎日

まずは大手メーカーの冷凍を試食してみました。

値段は安いけど、、、原材料が何を使っているのかよくわからない。

いか玉を食べても、肝心なイカは3mm程度のイカ。

イカといえばイカだけど、イカの味はしませんでした(涙

商品自体が小さく、満腹感を得るのが難しい。

1セット10000円前後の冷凍お好み焼を取り寄せても、、、海老やイカの素材の大きさはとても小さく、私の納得できる冷凍お好み焼には出会えませんでした。


でも、今のこの時代に“納得できる冷凍お好み焼きがない”ということは、相当難しいのだろう、、、


そう感じました。


冷凍お好み焼き=美味しくない

冷凍と言えば、「おいしくない」

そんなイメージかと思います。

私も数十社試食しましたが、これは美味しい!と思ったお好み焼は1社しかありませんでした。(悔しいので名前は伏せさせていただきます)

安いけど小さかったり、具が少なかったり、私がお客様にお届けしたいと思うものからはどうしてもはずれていました。


冷凍だと味は落ちる?その鍵はキャベツ

お店をやりながら、調味料の割合を変えたり、焼き方を変えたり、キャベツの種類を変えたり、ありとあらゆる事で試作を重ねて5年という月日が流れていました。


ご来店頂いているお客様にも試食をしていただき、「美味しい!」というお言葉を頂く一方、「マズッ!!」というお言葉もいただく事もあり、また、人生経験豊富なおばあちゃんから貴重なアドバイスを頂き、100回以上改良を行いました。


また、、、

・レンジでチンした時、ボロボロになって楽しみにしていたのに残念でした

・食べた後に重たい感じがする

・真空とあるけど、1枚真空になっていなかって、早く食べないといけないと思った


などなど、、、

お客様の厳しいお声を頂けたからこそ、このお好み焼が完成したと感じております。

あるメーカーさんに相談したところ、

実は同じキャベツでも冷凍に向かないキャベツもあるという事を知りました。


その時、もっとはやくいってくれよぉーって思ったのを思い出します(苦笑


日本全国には産地によって異なるキャベツが

230種類も存在します。

群馬県や山梨県から出荷されるキャベツは、

高地で作られており、水分量がとても

多いのが特徴です。

また、香川県や徳島県のキャベツは低地で

作られているため、水分量は少ないのですが、

甘味が多いのが特徴なのです。


様々な産地のキャベツを厳選して、

冷凍しても美味しさが変わらないものを

選び抜きました。


産地は、、、ヒミツ(笑


また、最新の急速冷凍の機械を導入して、

できたてを風味まで閉じ込めています。

冷凍したてのお好み焼は、

-40度ですが“香り”がするのです。

その後真空包装にするため、冷凍であっても

そのままキャベツの香りをお届けできます。


お店で食べる味とほとんど変わりません!

ようやく私自身も

胸を張ってお届けできるも

お好み焼が出来上がりました!

届けて喜んでもらった

冷凍お好み焼が完成したら、1番に食べてほしいお客様がいました。


もちろん、冒頭のお客様です。


施設に連絡を取り、面会させてもらいました。

お客様は元気な様子で面会ルームに出てこられ、楽しくお話することができました。

冷凍お好み焼を手渡すと、すごく喜ばれ、「ありがとう」と言って頂きました。

開発には時間がかかりましたが、頑張って良かったと思いました。

その時の嬉しさは今でも覚えています。

店長の想い

この冷凍のお好み焼から、店長の

“人間味” や “気持ち” を感じて頂き、

一緒に食事をする方との何気ない会話を

心から楽しんでほしい。


ご家庭でも「このお好み焼きおいしいねー」という声や、「今日こんなことがあってねー」っという会話を楽しみながら食べて頂き、


“人の温もりと幸せ”を感じて頂きたいのです。


お好み焼を一緒に食べている事の幸せ、

一緒に食事をしている大切な方とワイワイと

楽しい時間を過ごせる幸せ、


それが明日への活力になると信じています。


このお好み焼を食べるとき、


貴方の心に「温もり」と「幸せ」が


じわーっと広がりますように。

そんな想いで私は貴方のお好み焼を毎日焼き続けています。


おたふく蔵

〒760-0002 香川県高松市茜町20-5

豊富なメニューが自慢の広島風お好み焼きはテイクアウトの他、冷凍お好み焼きとして全国へお届けすることも可能です!ぜひ高松市mの店舗やご家庭で味わってみてください!

TEL.087-837-6666

▼営業時間
平日 17:00~22:00 / 土日祝 11:00~22:00
▼定休日
月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)

※セールス・勧誘はお断りしております

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